Recept | Smeuïge vegan citruscake

Zelf hou ik van een twist in een cake en dat heb je bij deze door de citrus. Hoe lekker om van deze cake te smullen terwijl je ingepakt in een dekentje zit. Ik zie het al helemaal voor mij met kaarsen aan, chille muziek op de achtergrond en een kop thee.

Droom jij ook al weg bij deze beschrijving? Lees dan snel het recept hieronder en ren snel naar de winkel zodat je hier meteen mee aan de slag kan.

Voor de citruscake heb je de volgende spullen nodig:

  • 220 gram bloem
  • 200 gram witte suiker
  • 1 theelepel baking soda
  • Snufje zout
  • 200 milliliter plantenmelk (ik heb zelf sojamelk gebruikt)
  • 1 biologische limoen (sap + rasp)
  • 90 milliliter olie (zelf gebruik ik graag zonnebloemolie)
  • Mengkom
  • Bakblik
  • Garde
  • Bakpapier
  • Eetstokjes of saté prikkers

Aan de slag!

  • Verwarm je oven voor op 180 graden op de heteluchtstand.
  • Mix alle droge ingrediënten bij elkaar. Dit zijn dus de bloem, suiker, baking soda en zout.
  • Goed mixen zodat je geen verschillende hopen meer in je kom ziet.
  • Mix alle natte ingrediënten, met de limoenrasp, net zo lang door je droge mix totdat het een glad beslag is geworden. (luchtbellen mogen ontstaan)
  • Breng het bakpapier aan in je bakblik.
  • Verdeel je vers gemaakte cakebeslag over het bakblik.
  • Breng het gevulde bakblik in de voorverwarmde oven.
  • Bak je cake voor ongeveer een uurtje in de oven. Check na ongeveer 45 minuten af en toe of je cake al gaar is vanbinnen door de eetstokjes in de cake te prikken.

Zelf gebruik ik graag herbruikbare eetstokjes om te kijken of mijn cakes of taarten gaar zijn. Deze kan je makkelijk afwassen en hergebruiken, zeker als je een paar hele mooie thuis in de la hebt liggen.

Ga je een schil raspen? Kies dan voor biologisch, zodat je minder pesticiden binnen krijgt.
Lief voor je maag en voor de wereld!

Ik wens jullie veel bak- en eet plezier!
Gebruik jij het recept en deel je het op social media? Gebruik #bysarienrecept zodat ik je creatie kan zien!

Laat een reactie achter: